Penulis. Ir. Lily Mariana Salman, M.Si (Widyaiswara PPPPTK Pertanian)

Es krim adalah produk susu beku, dibuat melalui proses pembekuan campuran yang telah dipasteurisasi dengan proses pemutaran untuk menangkap udara dan untuk menghasilkan konsistensi yang seragam. Campurannya terdiri dari kombinasi produk susu, gula, dekstros, sirup jagung dalam bentuk cair atau kering, air, dan mungkin telur atau produk telur, aroma atau flavor, dan ditambahkan stabiliser atau emulsifier.